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Pubblicato: 14 Novembre 2023
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ABRUZZO: BLITZ DEI NAS NELLE MENSE SCOLASTICHE
– In Abruzzo sono stati effettuati dai Nas 42 controlli che hanno riguardato mense scolastiche con punto di cottura interno, ma anche refettori e
centri cottura per la preparazione di pasti destinati alla refezione scolastica. Per circa la metà degli obiettivi ispezionati sono state evidenziate
carenze (non particolarmente gravi), in numero maggiore nella provincia di Teramo e minore nella provincia dell’Aquila. Le situazioni più critiche
invece, sono state riscontrate nelle province di Chieti e Pescara dove sono state rilevate inadeguatezze igienico sanitarie e strutturali dei locali
per la presenza di infiltrazioni e umidità, attrezzature frigorifere non idonee, locali sottodimensionati ed estintori scaduti di validità. Carenze
gestionali sono emerse durante la preparazione dei pasti per la mancata comunicazione al consumatore finale degli allergeni contenuti nelle pietanze
somministrate, la mancata applicazione delle procedure previste dal manuale di autocontrollo e per il riutilizzo di MOCA (materiali a contatti con
gli alimenti) monouso. Infine, in un solo centro cottura è emersa promiscuità di alimenti vari conservati nelle celle frigorifere destinate a frutta e
verdura. Nessun sequestro di alimenti, risultati regolarmente tracciati.
